РЕЗЕНЕ - ДИВ КОПЪР СЕМЕНА /ФЕНЕЛ/

Какво представлява:

Подправката Резене(Foeniculum vulgare), див копър или фенел представлява изсушените плодове на растение от семейството на магданоза и моркова, наподобяващо на външен вид копъра.

Важно е обаче да разграничаваме двете растения, защото на вкус и мирис са доста различни, въпреки, че биват съчетавани успешно в някои рецепти.

Резене съдържа в себе си анетолово масло, което пък е основната съставка на мастиката. На това се дължи основния му аромат сходен с този на анасона, както и сладникавия вкус.

Как да използваме:

Това е малко известна и използвана у нас подправка, а всъщност може да има широко приложение, както в ориенталската  така и в нащата традиционна българска кухня.

Когато резенето е в суров вид, вкуса му на анасон е много силен, но веднъж сготвено ароматът му става доста по-фин.

Резене се  добавя в туршии заедно с копъра или като негов заместител.  Много подходяща е за приготвяне на ястия от риба или различни супи.

С резене могат да се приготвят маринати за месо и сосове .

Добре овкусява ястия с картофи.

Комбинира се с магданоз, чесън, копър и лук.

Ползи за здравето:

Билката резене съдържа желязо, калции, магнезий, както и цинк и фосфор отговорни за здравето и красотата на косата и ноктите. Семената от резене са източник на селен. 

Приготвения от семена на резене чай, облекчва коликите на бебетата и увеличава кърмата на майката.

Билката има облекчаващо действие върху бронхитите и кашлицата.

Подобрява храносмилането, намалява газовете, действа като диуретик.

Билката има свойството да понижава температурата и има антисептично действие.

Билката влиза в състава на комбинирани препарати - Бронхолипид, Антивискозин и др.