КИМ

Какво представлява 

Подправката Ким представлява - плодовете на двегодишно до многогодишно тревисто растение и притежава специфичен и силен, анасонов аромат. Позната ни е още с имената кимел, див анасон, резене .

Много често Ким бива бъркан с Кимион, заради сходното си звучене и еднакъв корен, но е важно да уточним, че те са отделни подправки с различен вкус и приложение.

Как да използваме

Използвайки Ким, много важно е да знаем, че той е специфична подправка и не може да се смесва с други аромати освен със сол или черен пипер.

В българската кухня Ким най-вече се използва при приготвянето на соленки или солени бисквити и различни хлебни изделия. Подходящ е и за гозби с мазни и тежки меса, като свинско месо, гъска, патица, ястия със зеле, цвекло и други.

Често се използва и за овкусяване на супи и различни ястия от европейската и скандинавска кухня.

С Ким се приготвят напитки, като ликьори и ракия.

Ползи за здравето

Ким има антисептично, спазмолитично, болкоуспокояващо и стимулиращо секрецията и моториката на стомаха и червата действие.

Газогонното действие на дрогата е познато още на старите римляни. Освен при задръжка на газове тя се прилага при стомашно-чревни колики и възпаление, при лошо храносмилане и други смущения на храносмилането. Подобно на анасона и копъра, кима стимулира лактацията и се препоръчва за увеличаване на млечната секреция у кърмачки. Използува се и като отхрачващо средство при трахеити, бронхити и други възпаления на дихателната система.

Билката може да се прилага и при деца.

РЕЦЕПТА

Чай от ким

По-принцип най-добре е плодчетата да се приемат чрез дъвчене или като подправка на храната, но може да се прилагат и като отвара: 

Счукани плодчета (3 чаени лъжички) се заливат с 250 мл. вряща вода, кипват се 15 мин и се оставят в закрит съд 10 мин. Извлекът се прецежда и се изпива на части за 1 ден.