АНАСОН ЗВЕЗДОВИДЕН

Какво представлява

Звездовидният анасон (Anisi stellai) е плода на вечно зелено дърво (Illicium verum) със светло жълти, почти незабележими цветове, които по-късно се развиват в звездовидните плодове. Във всеки лъч на звездата се намира по едно малко, закръглено и лъскаво, червеникаво-кафяво семенце. Самото то съдържа главно тлъсто масло и белтъци, затова няма аромат. Аромата идва от околоплодника съдържащ етеричното масло и около 90% анетол, на който се дължи приятния анасонов аромат и сладникав вкус, откъдето идва силната прилика с анасона.

Как да го използваме

Звездовидният анасон е една от най-важните подправки на китайската кухня. Той е доминираща съставка на китайската смес Пет подправки,използваща се предимно за птиче и свинско месо.

Характерен е също за тайландската и индийска кухни. Много често влиза в състава на индийската подправка Гарам масала.

Използва се за мариноване и овкусяване на риба и морски дарове, пилешко, патешко месо, телешко или свинско.Ароматната подправка се използва за кореноплодни зеленчуци, тиква и праз лук, за овкусяване на супи (например пилешка), сосове и яхнии.

Приготвят се ароматни напитки - предимно ликьори, греяно вино или се добавя за ароматизиране на билкови чайове.

Смлян звездовидният анасон се използва за приготвяне на палачинкови теста, коледни печива, сладкиши и десерти (например с круши, смокини, ябълки, праскови), конфитюри, желета и компоти.

Заради сладникавия си и приятен аромат звездовидния анасон добре се комбинира с карамфил, индийско орехче, джинджифил и канела.

Когато ни е необходимо количество по-малко от цяла звезда, може да се отчупи само един от лъчите и да се използва.

 

Като цяло, изсушения плод на Звездовидният анасон, добре съхранен запазва дълго аромата си. Използвайте  стъклен буркан, затворен плътно.

Ползи за здравето:

Звездовидният анасон има противовъзпалително и заздравяващо действие. Спомага при отделянето на секрети, затова често се използва при суха кашлица, бронхиален катар, бронхит, астма, загуба на гласа, ларингит, ангина. Облекчава болките в стомаха и червата, гастрити, колики, газове. Стимулира млечната секреция при кърмачките.

От семената на плода се приготвя противогрипно лекарство.

Капнато върху хартия, етеричното анасоново масло прогонва насекомите.

Рецепта:

ЧАЙ ОТ АНАСОН ПРИ КАШЛИЦА:

Чаена лъжичка счукани плодчета Звездовиден анасон се запарват с 1/2 л. вряща вода. След 1 час запарката се прецежда. Можете да добавите, малко мед или лимон. Пие се по 1/2ч. чаша преди хранене, 3 пъти дневно.

За кърмачки – 1 чаша топъл чай от отварата (без лимон и мед) се изпива 20 минути преди кърмене.