РАС ЕЛ ХАНУТ
Какво представлява:
Рас ел хануд предствлява един невероятен микс от
подправки, много характерен за Мароко. Буквално преведено името на тази
подправка означава „ глава/собственик на магазина”, а именно защото съставките,
които влизат в микса и количеството на всяка от тях е най-добрата комбинация, която собственика на магазина за подправки може да направи! Съчетани са горчиви, сладки, люти,
силно ароматни нотки, което прави този микс изключителен.
Всичко това подсказва, че тази подправка може да има безброй
варианти, а подправките влизащи в състава и понякога са над 35 вида.
В нашият Рас ел ханут
доминира вкуса на куркума и джинджифил, а в състава му са включени още
карамфил, резене, кардамон, мейс, бял пипер, кайенски пипер и бахар.
Как да използваме:
Рас ел ханут се
съчетава добре и придава екзотичен вкус на ястия като кус-кус, хумус, ориз, ястия с месо, различни варива, но най-вече
при задушени ястия или печени в глинен съд. С нея се намазва и агнешко месо
приготвено за печене.