КОРИАНДЪР НА ЗЪРНА

Какво представлява:

Подправката Кориандър представлява сушените плодове на едногодишно растение. Вкусът на зрънцата е подобен на черния пипер, но с лека лимонова нотка.

Как да използваме:

Кориандър се използва много в индийската кухня. Влиза в състава на Гарам масала и на различните кърита. Използва се също в европейската кухня, в мексикански и азиатски рецепти.В Португалия тази подправка е на почит и е основна за доста традиционни ястия.

Освен че кориандър се отглежда и по нашите ширини, намира  приложение и в нашата кулинария.

Основно се използва за консервиране, за приготвянето на ликьори и дребни сладки, слага се в колбаси.

За различни маринати се използва в съчетание с дафинов лист, бахар и карамфил. Прибавя се в гозби с овнешко месо, заедно с лук, чесън, риган, черен пипер. Смлян или на зърна се слага в супи и салати. Вкуса му е подходящ за риба и дивеч.

Ползи за здравето:

Както другите ароматни растения от сем. Сенникоцветни плодчетата на кориандъра стимулират секрецията и моториката на храносмилателната система, действат спазмолитично и болкоуспокояващо.

Плодчетата се използват най-често, като газогонно и стимулиращо храносмилането средство, при лениви черва, за засилване на апетита и запек.

Кориандъра има антибактериално действие, помага при диабет, язви и гастрити.

РЕЦЕПТА

Чай от кориандър

Използват се плодчетата – 5 - 10 броя, приети 1—2 пъти дневно, или приготвените от тях спиртен извлек и запарка, а запарката или чая от кориандър се приготвя, като 1 чаена лъжичка счукани плодчета се добавят на 250 мл. вода (доза за 1 ден). 

Поради неприятния им вкус добре е чаят да се приготви едновременно с други газогонни билки.