КОРИАНДЪР МЛЯН

Какво представлява:

Подправката Кориандър представлява  плодовете на едногодишното растение кориандър, които след изсушаване се стриват на прах. Вкусът е подобен на  този на черния пипер, но с лека лимонова нотка.

Как да използваме:

Кориандър се използва много в индийската кухня. Влиза в състава на Гарам масала и на различните кърита. Използва се също  в европейската кухня в мексикански и азиатски рецепти.В Португалия тази подправка е на почит и е основна за доста традиционни ястия.

Освен, че кориандър се отглежда и по нашите ширини, намира и приложение в нашата кулинария.

Основно се използва за консервиране, за приготвянето на ликьори, слага се в колбаси.

Смлян на прах с кориандър се ароматизират сладки, меденки и др.

За различни маринати се използва в съчетание с дафинов лист, бахар и карамфил. Прибавя се в гозби с овнешко месо, заедно с лук, чесън, риган, черен пипер. Смлян или на зърна се слага в супи и салати. Вкуса му е подходящ за риба и дивеч.

Ползи за здравето:

Както другите ароматни растения от сем. Сенникоцветни плодчетата на кориандъра стимулират секрецията и моториката на храносмилателната система, действат спазмолитично и болкоуспокояващо.

Плодчетата се използват най-често, като газогонно и стимулиращо храносмилането средство, при лениви черва, за засилване на апетита и запек.

Кориандър има антибактериално действие, помага при диабет, язви и гастрити

По-рядко се прилага при бронхит и други белодробни възпалителни заболявания. Притежава известно откашлично действие.

Външно може да се прилага при кожни въспаления и за облекчаване на постравматични състояния.

Кориандър е мощно средство за детоксикация. Изчиства не само черния дроб, но пречиства и кръвта.