МАХЛЕБ МЛЯН

Какво представлява

Махлеб е арабска подправка, която се приготвя от смилането на костилките на специален вид череши „Махалебка“ (Prunus padus). При стриването им се получава нещо като брашно, готово за употреба.

Готовият продукт притежава силен аромат, напомнящ за бадеми и разбира се череши.

Как да я използваме

Махлеб е високо ценена подправка заради всичките усещания, които предизвиква със своя аромат и вкус. Придава приятен бадемово — горчив вкус на печивата.

Общо казано, най-често с него се подправят тестени кулинарни произведения като козунаци, кексове, хляб, бисквити и кремове.

В европейското и американското готварство се ползва най-вече при приготвянето на коледни сладки.

В Гърция тя се включва в рецепти за хляб и ароматни сладки. Те са традиционни за Великденските и Коледните празници.

Махлеб се използва и за овкусяване на специалитети с млечни продукти. Така например с нея се поръсва тарт със сирене или мляко с ориз.Също така може да използвате Махлеб при правене на крем брюле.

Всъщност тя може да се сложи във всеки десерт, в който има плодове и ядки. Някои кулинари си служат с него, когато нямат под ръка индийско орехче. Може да се добавя към топли напитки като плодов или билков чай, кафе, капучино, мокачино, мляко с мед и др.

Ползи за здравето

Подправката Махлеб, освен като ароматна подправка се ползва и в качеството си на лек срещу много болести. Според народните лечители тя действа общоукрепващо , оказва благоприятно действие при хипертония, проблеми с щитовидната жлеза, косопад и анемия, подобрява кръвообращението и подпомага имунитета.

Полезна е при чупещи се нокти и остеопороза. Препоръчва се още при проблеми с черния дроб и разширени вени.

Ако зрението ви е започнало да отслабва, можете да започнете да употребявате тази подправка по-често, тъй като тя има способността да го подобрява.

В народната медицина махлеб се комбинира с други билки:

При проблеми с храносмилателната система можете да смесите подправката със сладък корен.Вземете 5гр. махлеб и 50гр. сладък корен.Сместа се оставя да ври 15мин. в 800мл. вода.След това се прецежда и се пие три пъти след хранене.

РЕЦЕПТА

МЪФИНИ С ЧЕРЕШИ

Необходими продукти:

1 пакетче масло 125 грама, на стайна температура

125 грама захар

2 средно големи яйца

125 грама брашно

1 ч.л. махлеб

5 грама бакпулвер

10-12 череши

Приготвяне:

Черешите се обезкостяват и нарязват на парчета.

Брашното се пресява предварително, заедно с бакпулвера. Добавя се и махлеба към него.

Маслото със стайна температура се разбива с помощта на миксер като постепенно се добавя захарта.

Яйцата се добавят едно по едно, без да престава разбиването с миксера.

Постепенно се добавя по малко от брашното с бакпулвера към сместа докато свърши.

Накрая се прибавят парченцата череши и с помощта на лъжица или шпатула се обърква сместа.

Сместа се разпределя равномерно в 6 хартиени формички за мъфини.

Пече се на 180 градуса около 20 минути, докато мъфините станат златисти.

Оставяме мъфините да изстинат върху метална решетка.

Декорираме с пресни череши или пудра захар и поднасяме.

( източник Merudia.bg)