ПЕТМЕЗ

Публикувано от admin 06.07.2017 0 Коментари

Честно да си кажем, не всички от нашият екип  ;-) , знеха за съществуването на тази сладост... храна...вкусотия...незнам как да го нарека и заради това, точно както малко дете с възхита открива чудесата наоколо, така и ние бързаме да споделим:

Ще ви поднесем малко полезна информация за ПЕТМЕЗ и съзнавайки, че може би не е сега момента, ще отдадем голямо внимание на това:

преди, да направите каквото и да било с лъжичката петмез която гребнахте, намажете филия бял хляб с масло и излейте гъстата сладост отгоре.....отхапете преди да потече по пръстите ви, покапе по панталона ви и кучето го е облизало.Така като се замисля, защо да не хапне и то :-) ...

Та! Що е то петмез?

Петмез в България е наричан още рачел, маджун, адъ. Той може да се приготви от всички плодове, които съдържат повече захар (грозде, тиква, сливи, захарно цвекло, рошков, фурми, черница, диня и др.) Представлява сгъстен плодов сироп без прибавка на захар и всъщност в него ще открием всички преимущества и лечебни ползи от съответния плод.

Използва се като естествен здравословен подсладител и освен за филията с масло , можете да го използвате за приготвяне на сладкиши, да подсладите чая,кафето си или да полеете сладоледа или палачинките си.

Полезен и безвреден е и специалистите по здравословно хранене съветват да заместим сладките продукти съдържащи рафинирана захар с ПЕТМЕЗ. В доста блюда дори се използва вместо мед!

Петмезът е продукт, който се получава чрез различни методики, включващи изстискване на сока на плода или пресоване, а след това продължително изваряване, до получаване на консистенция като тази на рядък мед. При тази обработка се губят някои съставки, но се запазват повечето ценни вещества.

За да се получи бистър, прозрачен петмез, сокът се възварява и се оставя 10—12 часа, за да изстине и се утаи или към сварения сок се прибави гореща бяла пръст или пепел от дъбови дърва. Coкът се бърка, докато престане да се пени, след което се оставя да се утаи и се прецежда. Петмезът се вари в разлата тава на силен огън, като се бърка непрекъснато.

Съхранява се в плътно затворени стъклени буркани.

Петмезът e трапезен продукт и няма опастност от предозиране.

 

 

Предлагаме ви няколко рецепти, в случай, че още не са ви дошли идеи!

 

 

 

ВЕГАН БОНБОНИ С ПЕТМЕЗ ОТ РОШКОВ

 

Необходими съставки:

  • Фурми – 10 бр. – изчистени
  • Кашу – 50 гр. – сурово
  • Бадеми – 50 гр. – сурови
  • Петмез от Рошков – 3 с.л.
  • Стафиди – 50 гр.
  • Орехи – 50 гр.
  • Сусамов тахан – 2 с/л/
  • Кокосови стърготини – за овалване

 

Начин на приготвяне:

Накисваме от предната нощ кашуто и бадемите. В блендер слагаме първо ядките и пасираме, след това добавяме почистените фурми и стафидите.Пасираме за кратко. Прибавяме тахана и петмеза.Получава се гъсто, лепкаво тесто. Вадим от уреда и започваме да оформяме топчета на ръка, овалваме ги в кокосовите стърготини. Готово!!!

 

 


 

 

КУРАБИЙКИ С ТАХАН И ПЕТМЕЗ

 

Необходими продукти:

  • Тахан – 1 ч.ч.
  • Петмез (по ваш избор) – 130 мл.
  • Олио – 60 мл.
  • Захар – 2-3 с.л.
  • Орехи – 1 ч.ч., ситно нарязани
  • Бакпулвер – 10 гр.
  • Брашно – 1 ½ ч.ч.

 

Начин на приготвяне:

Всички продукти се омесват до получаване на гладко тесто. От него се оформят топчета ( около 15 бр.) Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. С остър нож се правят върху тях кръстовидни разрези. Слагат се да се пекат в предварително загрята на 160 градуса фурна, около 20 минути.                                       

                                                     

 

 


 

 

ТОРТА С ПЕТМЕЗ И ДЖИНДЖИФИЛ

Необходими съставки:

 

 

 

Начин на приготвяне:

Смесете подправките и содата. Загрейте петмеза на средно силен огън, докато кипне, след което свалете от котлона и добавете маслото.

С миксер разбийте сместа от подправки с водата, след това ги изсипете при петмеза. Добавете 1 яйце и продължете да разбивате. Постепенно добавете брашното.

Сместа се прехвърля в предварително намазнена и набрашнена форма с диаметър 20 см и печете в загрята на 175 градуса за около 45-50 минути.

Оставете да се охлади за 5 минути, след което я обърнете върху телена скара и оставете до окончателното охлаждане.

Може да поднесете с разбита сметана или топки сладолед. 

 

 

Изключителните рецепти открихме в http://recepti.gotvach.bg и споделяме с вас!